在选购真空低温油炸机时，有几个关键的问题需要注意，以确保选购到性能稳定、质量可靠、适合自身需求的设备：

1. 设备性能和配置：

• 考察设备的机械配置和控制系统，确保其能始终保持良好的工作状态，提高产量和产品质量的稳定性。

• 了解设备的油水混合技术，特别是自动过滤功能，这有助于保持炸油的清洁，提高产品的品质和延长货架期。

• 检查设备的加热系统是否先进高效，以节约能源并降低运行成本。

• 考察设备是否具备连续工作的能力，以提高工作效率并降低单位成本。

2. 设备质量和外观：

• 观察设备的整体外观，看其是否精细、美观，以及内部是否精细。避免因为追求低成本而牺牲设备质量。

• 带样品到厂家现场进行实验，了解设备加工出来的产品是否符合行业标准。

3. 售后服务和客户评价：

• 了解设备制造商的售后服务政策，包括保修期限、维修响应速度等，以确保在使用过程中得到及时的技术支持和维护。

• 如果有条件的话，可以去设备制造商的客户现场了解设备的使用情况，以及客户对设备的满意度。

4. 价格和性价比：

• 在了解了几种设备的性能、配置和价格后，进行比较分析，选择性价比最高的设备。避免盲目追求低价而忽略设备的质量和性能。

• 注意不同厂商之间的价格差异可能反映了设备配置和性能的不同，因此要进行全面的评估和比较。

5. 设备的适用性和扩展性：

• 根据自身的生产需求选择适合的真空低温油炸机型号和规格。例如，如果主要生产果蔬脆片，可以选择具有适宜油炸温度和脱水效果的设备。

• 考虑设备的扩展性，以便在未来需要增加产能或生产新产品时能够方便地进行升级和改造。

总之，在选购真空低温油炸机时，需要综合考虑设备的性能、配置、质量、价格、售后服务以及适用性和扩展性等因素，以确保选购到最适合自身需求的设备。